HALVA DE SEMOULE À LA GLACE

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu. Dans une autre casserole, faites revenir les pignons de pin (si utilisés), la semoule Selva et le beurre en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la semoule prenne une couleur dorée. Ajoutez très prudemment le sirop chaud (lait-eau-sucre) dans la semoule grillée — attention aux éclaboussures brûlantes. Mélangez en continu et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation atteigne une consistance proche de celle d’un riz pilaf. Retirez du feu et laissez reposer environ 30 minutes. Remplissez à moitié un petit bol de halva, placez 1–2 boules de glace au centre, puis recouvrez avec le reste de halva. Démoulez sur une assiette et servez immédiatement.